啤酒特色美食13法
啤酒不但帶有身體所必須的碳水化合物(amino acid)，并且還帶有豐富多彩（plump)的維他命(vitamin)B2、維生素b3和礦物，除開(kāi)佐餐和做為清爽飲品外，還是一種預(yù)防疾病運(yùn)動(dòng)健身的保健產(chǎn)品。用啤酒來(lái)烹飪菜式，有很多特色美食方式 ：
啤酒蒸雞
以含20%啤酒的水，做為制做清蒸雞的輔材。將清洗的雞先放到料液中侵泡20分鐘，按常法蒸制，其醇美正，細(xì)嫩可口。
啤酒拌涼菜
做涼菜時(shí)，用啤酒替代沸水，將菜浸在啤酒中煮一下，待酒一燒開(kāi)就取下，制冷(cooling)后加食用香料，可提升美味可口。
啤酒燒肉
用啤酒或半酒半水燜燒牛肉、生豬肉、雞鴨鵝，不但肉質(zhì)地細(xì)嫩，且香美可口。
啤酒燜牛肉
用啤酒代水燜燒牛肉，能使牛肉肉質(zhì)地細(xì)嫩，異香撲鼻，為大家飯桌的人間美味。
啤酒炒肉
用啤酒調(diào)木薯淀粉(starch)拌肉片，按常法炒做就可以。因?yàn)槠【浦械拿?Enzyme)能使肉中的蛋白(protein)快速溶解，因此炒出去的肉片更為細(xì)嫩脆香、嫩滑可口。
啤酒燉魚(yú)
將魚(yú)清洗，放到啤酒中侵泡１０分鐘，撈出去調(diào)料燉制。燉時(shí)，再添加小量啤酒，可降低腥臭味，且味兒更為美味。在燉制全過(guò)程中，啤酒和魚(yú)能造成酯化反應(yīng)，使香氣醇正。
啤酒燒雞
將禽畜屠宰整潔，放到20%的啤酒溶液里侵泡20分鐘，隨后按基本烹調(diào)，能使雞脯肉細(xì)嫩可口，味兒正宗。
啤酒燜肉
用啤酒代水燜制肉，能使牛肉內(nèi)質(zhì)細(xì)嫩，異香撲鼻。烹調(diào)白肉時(shí)，鍋里再加一杯啤酒，能除油膩感，食之可口。
啤酒蒸臘薰菜
在待蒸的臘菜、薰菜上灑滴少量啤酒，可減少蒸制時(shí)間，且出籠后，還有勁的食品類也會(huì)越來(lái)越松嫩易爛，香味四溢。煮飯的水里加少量啤酒，也會(huì)獲得一樣的實(shí)際效果，顆粒物疏松，不沾鍋、不焦湯。
啤酒團(tuán)粉
用啤酒調(diào)團(tuán)粉，淋在肉片、絲襪高跟鞋上，啤酒上的酶(Enzyme)能使肉上的蛋白質(zhì)能快速溶解，提升新鮮度，炒肉味兒更優(yōu)。
啤酒混沌皮
做蔥花餅或甜餅時(shí)，在小麥面粉中摻一些啤酒揉和，制做好后的蔥花餅或甜餅既脆又香，還有點(diǎn)肉的鮮香。
啤酒油饃
做油饃時(shí)，用啤酒兌水揉面，做出去的餅即脆又香，香氣相近肉香氣。
